Produkty zbożowe
M±ka pszenna jest podstawowym składnikiem ciast. Do wypieku ciast używane s± następuj±ce typy m±ki: wrocławska, poznańska, luksusowa, tortowa i krupczatka. Różni± się one stopniem przemiału i barw±. Im m±ka jest z wyższego przemiału, tym jej barwa jest ja¶niejsza. M±ka jest bardzo higroskopijna. Łatwo wchłania wilgoć i zapachy. Należy więc przechowywać j± w pomieszczeniu przewiewnym, chłodnym i suchym. Zawilgocona m±ka zbija się w grudki, nabiera stęchłego zapachu i gorzknieje. Najsmaczniejsze wypieki otrzymuje się z krupczatki. Przed użyciem należy m±kę przesiać, w celu wprowadzenia do niej powietrza: Do sporz±dzania ciasta drożdżowego m±kę należy ogrzać (do 20 stopni C). M±ka kukurydziana nadaje wypiekom złotaw± barwę i krucho¶ć. Przyrz±dza się z niej wypieki bezglutenowe dla dzieci chorych na celiaklię. M±ka ziemniaczana używana jest do przyrz±dzania kisieli, budyniów oraz niektórych ciast (dodatek do m±ki pszennej). Dodanie m±ki ziemniaczanej poprawia smak wypieku i jego puszysto¶ć (biszkopt). Płatki owsiane s± używane do ciast makaronikowych. Najlepsze s± płatki nie zawieraj±ce łusek, tzw. górskie.