Cukier
Do wyrobu ciast używa się cukru kryształu, cukru pudru i cukru waniliowego. Cukier nadaje wyrobom słodki smak, kruchość oraz zdolność wchłaniania wilgoci. Cukier puder używany jest do sporządzania mas, niektórych lukrów i kremów, do posypywania gotowych wyrobów oraz do ciast kruchych bez jaj i mleka. Cukier waniliowy dawniej przygotowywano przez włożenie do cukru pudru bądź kryształu strąków wanilii i przechowywanie w szczelnie zamkniętym słoiku. Obecnie w sprzedaży znajduje się cukier waniliowy sporządzony z cukru zmieszanego z igiełkami waniliny otrzymywanej syntetycznie. Cukier waniliowy nadaje wyrobom charakterystyczny aromat.